لينك‌ها

[ بازگشت | جستجو | فهرست ناشران ]

اطلاعات کتاب

[ 132 بار نمایش ]

عنوان کتاب (ebook)

Frying Technology and Practices

موضوع کتاب دیجیتالی [ Technology & Engineering ]
شابک (ISBN) 9781893997318, 1893997316
تعداد صفحه 231 صفحه
ناشر (انتشارات) [ ] تاریخ انتشار کتاب 2004
ویرایش

نمايش خلاصه کتاب

Frying Technology and Practices  
سرخ کردن فناوری ها و روش ها،

Back cover of Frying Technology and Practices Front cover of Frying Technology and Practices
نویسند‌گان:

, ,

شرح مختصر:

This book is a unique compilation of theoretical discussions on oil chemistry, the mechanism of oil breakdown, and the practical aspects related to frying.


این کتاب مجموعه منحصر به فرد از مباحث نظری در شیمی نفت، مکانیسم شکست نفت و جنبه های عملی مربوط به سرخ کردن است.


شرح مفصل:

This book is a unique compilation of theoretical discussions on oil chemistry, the mechanism of oil breakdown, and the practical aspects related to frying. Topics include basic frying oil chemistry and the techniques for the protection of the frying oil; frying techniques for coated foods; food safety and regulatory aspects related to frying; package issues; and the proper techniques required for the day-to-day operation of a frying process.


این کتاب مجموعه منحصر به فرد از مباحث نظری در شیمی نفت، مکانیسم شکست نفت و جنبه های عملی مربوط به سرخ کردن است. مباحث عبارتند از پایه شیمی روغن مخصوص سرخ و تکنیک برای حمایت از روغن مخصوص سرخ. سرخ کردن روش برای غذاهای پوشش داده شده. ایمنی مواد غذایی و جنبه های قانونی مربوط به سرخ کردن. مسائل مربوط به بسته. و تکنیک های مناسب مورد نیاز برای عملیات روز به روز از یک فرآیند سرخ کردن.



[ لينک دايمي به اين صفحه: ]

* متن ترجمه شده فوق در این صفحه (شامل نام کتاب و شرح مختصر) ممکن است دقیق نباشد. [توجه: کتاب فوق به زبان اصلی میباشد و ترجمه فارسی آن در این سایت موجود نیست]
نمايش صفحه قابل چاپ خلاصه کتاب



اطلاعات استنادی این کتاب را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

 
 

معرفی کتاب به دوستان:

اعلام علاقه‌مندی در شبکه Google+
اعلام علاقه‌مندی در شبکه LinkedIn
ارسال اطلاعات به ایمیل / معرفی به دوستان

delicious icon digg icon facebook icon google icon linkedin icon redirect icon stumbleupon icon twitter icon



مرجع دانش (سیویلیکا) | مجلات علمی پژوهشی | رتبه بندی بانکهای ایران | اخبار علمی | دیده بان علم ایران | پروژه ها و تحقیق دانشجویی | مرجع کتاب | فراخوانهای علمی پژوهشی کشور | افراد مهم علمی کشور | مرجع صنعت کنفرانس | اطلاع رسانی کنفرانسها | همایشهای پزشکی | بنانیوز (خبرگزاری مسکن و معماری) | نمایشگاه صنعت ساختمان | بانک نمونه قراردادها