لينك‌ها

[ بازگشت | جستجو | فهرست ناشران ]

اطلاعات کتاب

[ 241 بار نمایش ]

عنوان کتاب (ebook)

The French Laundry Cookbook

موضوع کتاب دیجیتالی [ Cooking ]
شابک (ISBN) 9781579651268, 1579651267
تعداد صفحه 325 صفحه
ناشر (انتشارات) [ ] تاریخ انتشار کتاب 1999
ویرایش 2

نمايش خلاصه کتاب

The French Laundry Cookbook  
فرانسه خشکشویی کتاب آشپزی،

Back cover of The French Laundry Cookbook Front cover of The French Laundry Cookbook
نویسنده:



شرح مختصر:

Offers one hundred and fifty recipes from the French Laundry kitchen, including "parmigiano-reggiano crisps with goat cheese mousse", "shrimp with avocado salsa", and "strawberry and champagne terrine"


ارائه می دهد یک صد و پنجاه دستور العمل از آشپزخانه فرانسه رختشویی، از جمله & quot؛ در چیپس پنیر پارمیجانو با بز موس پنیر & quot؛ باشد & quot؛ در میگو را با سالسا آووکادو & quot؛ باشد و & quot؛ توت فرنگی و شامپاین terrine ها & quot؛


شرح مفصل:

2014 marks the twentieth anniversary of the acclaimed French Laundry restaurant in the Napa Valley—“the most exciting place to eat in the United States” (The New York Times). The most transformative cookbook of the century celebrates this milestone by showcasing the genius of chef/proprietor Thomas Keller himself. Keller is a wizard, a purist, a man obsessed with getting it right. And this, his first cookbook, is every bit as satisfying as a French Laundry meal itself: a series of small, impeccable, highly refined, intensely focused courses.

Most dazzling is how simple Keller's methods are: squeegeeing the moisture from the skin on fish so it sautées beautifully; poaching eggs in a deep pot of water for perfect shape; the initial steeping in the shell that makes cooking raw lobster out of the shell a cinch; using vinegar as a flavor enhancer; the repeated washing of bones for stock for the cleanest, clearest tastes.

From innovative soup techniques, to the proper way to cook green vegetables, to secrets of great fish cookery, to the creation of breathtaking desserts; from beurre monté to foie gras au torchon, to a wild and thoroughly unexpected take on coffee and doughnuts, The French Laundry Cookbook captures, through recipes, essays, profiles, and extraordinary photography, one of America's great restaurants, its great chef, and the food that makes both unique.

One hundred and fifty superlative recipes are exact recipes from the French Laundry kitchen—no shortcuts have been taken, no critical steps ignored, all have been thoroughly tested in home kitchens. If you can't get to the French Laundry, you can now re-create at home the very experience Wine Spectator described as “as close to dining perfection as it gets.”




 


2014 نشانه بیستمین سالگرد تحسین رستوران فرانسوی خشکشویی در نپا دره "محل هیجان انگیز ترین به خوردن در ایالات متحده" ( نیویورک تایمز ). کتاب آشپزی تحول قرن را جشن می گیرد به این نقطه عطف های نمایش نبوغ آشپز / صاحب توماس کلر خود را. کلر یک جادوگر، یک شخصیکه در استعمال کلمات صحیح و سواس دارد، یک مرد با وسواس گرفتن آن درست است. و این، اولین کتاب آشپزی خود را، هر بیت به عنوان رضایت بخش به عنوان یک وعده غذایی لباسشوئی فرانسه خود را: یک سری از کوچک، بی عیب و نقص، بسیار تصفیه شده، دوره به شدت متمرکز />

شکار غیر قانونی تخم مرغ را در یک قابلمه عمیق از آب برای شکل کامل؛ steeping اولیه در پوسته است که باعث پخت و پز خرچنگ خام از پوسته کاری که با سهولت. با استفاده از سرکه به عنوان یک تقویت کننده عطر و طعم. . شستن مکرر استخوان برای سهام برای تمیزترین، روشن ترین سلیقه

از تکنیک های نوآورانه سوپ، به راه مناسب برای طبخ سبزیجات سبز، به اسرار پخت ماهی بزرگ، به ایجاد دسر نفس.
از سس بور مونته به جگر چرب torchon طلا، به را وحشی و کاملا غیر منتظره در قهوه و دونات، فرانسه خشکشویی کتاب آشپزی قطاری، از طریق دسته بندی ها، مقالات، پروفایل ها، و عکاسی فوق العاده، یکی از رستوران های بزرگ در امریکا ، آشپز آن بزرگ، و مواد غذایی است که باعث می شود هر دو منحصر به فرد است.

یک صد و پنجاه دستور العمل دستور العمل های عالی دقیق از فرانسه رختشویی لوازم آشپزخانه و هیچ کلید های میانبر در نظر گرفته شده است، هیچ گام های بسیار مهمی را نادیده گرفته است، تمام شده است به طور کامل در آشپزخانه خانه تست شده است.
اگر شما نمی توانید به لباس فرانسه، شما هم اکنون می توانید دوباره ایجاد در خانه تجربه بسیار شراب تماشاگر به عنوان "به عنوان نزدیک به کمال ناهار خوری به عنوان آن می شود."







[ لينک دايمي به اين صفحه: ]

* متن ترجمه شده فوق در این صفحه (شامل نام کتاب و شرح مختصر) ممکن است دقیق نباشد. [توجه: کتاب فوق به زبان اصلی میباشد و ترجمه فارسی آن در این سایت موجود نیست]
نمايش صفحه قابل چاپ خلاصه کتاب



اطلاعات استنادی این کتاب را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

 
 

معرفی کتاب به دوستان:

اعلام علاقه‌مندی در شبکه Google+
اعلام علاقه‌مندی در شبکه LinkedIn
ارسال اطلاعات به ایمیل / معرفی به دوستان

delicious icon digg icon facebook icon google icon linkedin icon redirect icon stumbleupon icon twitter icon



مرجع دانش (سیویلیکا) | مجلات علمی پژوهشی | رتبه بندی بانکهای ایران | اخبار علمی | دیده بان علم ایران | پروژه ها و تحقیق دانشجویی | مرجع کتاب | فراخوانهای علمی پژوهشی کشور | افراد مهم علمی کشور | مرجع صنعت کنفرانس | اطلاع رسانی کنفرانسها | همایشهای پزشکی | بنانیوز (خبرگزاری مسکن و معماری) | نمایشگاه صنعت ساختمان | بانک نمونه قراردادها